อาหารท้องถิ่นของฮอกไกโด (Hokkaido)

เนื้อย่างเจงกิสข่าน, ฮอกไกโด (Hokkaido)

“เนื้อย่างเจงกิสข่าน” ที่นับว่าเป็นอาหารแห่งจิตวิญญาณของชาวฮอกไกโดนั้น เป็นการนำเอาเนื้อแกะมาย่างในหม้อเหล็กที่มีลักษณะเฉพาะ โดยเนื้อแกะที่ใช้นั้นจะมีทั้งแบบ แลมบ์ (lamb) ที่นุ่มและปราศจากกลิ่นสาบ และแบบ มัตตัน (mutton) ซึ่งเป็นเนื้อลูกแกะที่อายุ 2 ปีขึ้นไป และในปัจจุบันก็มีบางร้านที่เสิร์ฟเนื้อที่แปลกออกไปอย่าง เนื้อกวางเอโซชิกะ (Ezo-Shika Deer) ด้วยเช่นกัน

ในการทานเนื้อย่างเจงกิสข่านนั้น จะต้องเรียงผักชนิดต่างๆ อย่างเช่นหอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น และถั่วงอก ลงไปรอบๆ หม้อเหล็ก จนเมื่อความร้อนกระจายทั่วถึงหม้อดีแล้วจึงนำเนื้อแกะมาใส่ลงตรงกลาง เมื่อสุกดีแล้วจึงคีบขึ้นมาทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษ เมนูนี้สามารถหาทานได้ทั่วไปในฮอกไกโด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตัวเมืองซัปโปโร (Sapporo City) จะมีร้านขายเนื้อย่างเจงกิสข่านให้เลือกลิ้มลองอยู่มากมาย

ไคเซนด้ง (Kaisen-don), ฮอกไกโด (Hokkaido)

เมนูจากวัตถุดิบแสนอร่อยของฮอกไกโดที่เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว “ไคเซนด้ง (Kaisen-don)” เป็นเมนูที่นำเอาอาหารทะเลสดๆ มาโปะลงบนข้าวสวยจนแทบจะล้นในชามหรือที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่า ดมบุริ (Donburi) ไม่ว่าจะเป็นไข่ปลาแซลมอนหมักโชยุ (Shoyu) ไข่หอยเม่นสดๆ เนื้อปู หอยเชลล์สด ปลาหมึก เนื้อปลาแซลมอน หรือปลาทูน่า (Maguro) นอกจากนี้ยังสามารถเลือกวัตถุดิบได้เองตามใจชอบอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นปลาหมึก หรือหอยชนิดต่างๆ ไคเซนด้งบางร้านก็อัดแน่นไปด้วยวัตถุดิบหลากหลายชนิดโปะรวมกัน เมนูนี้สามารถหาทานได้ตามร้านอาหารและร้านซูชิทั่วไปในเมือง แต่หากตื่นเช้าสักหน่อยก็แนะนำให้ลองไปเดินตลาดดู จะได้ทานไคเซนด้งสดๆ แสนอร่อยอย่างแน่นอน

ปู (Crab), ฮอกไกโด (Hokkaido)

ในบรรดาอาหารทะเลฮอกไกโดหลากหลายชนิดนั้น สิ่งที่เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวก็คือ “ปู” นั่นเอง จะทานสดๆ แบบซาชิมิ (sashimi) ก็อร่อย หรือจะต้มทำเป็นหม้อไฟ หรือจะนำมาย่างก็อร่อยเลิศไม่แพ้กัน

ปูทาราบะ (King Crab)

ปูทาราบะ (King Crab) เป็นปูที่มีลักษณะเปลือกเป็นตะปุ่มตะป่ำ บางตัวเมื่อกางขาออกอาจมีขนาดใหญ่กว่า 1 เมตรทีเดียว ด้วยรสชาติอร่อยเข้มข้นทำให้ได้รับสมญานามว่าเป็น “ราชาแห่งปู (King Crab)”
สำหรับชื่อ “ทาราบะ (Taraba)” นั้นก็มาจากการที่ปูชนิดนี้มักอาศัยอยู่ตามเขตท้องทะเลที่จับปลาค้อด (Cod) หรือที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่าปลาทาระ ได้มากนั่นเอง

ปูซุไว (Snow Crab)

ปูซุไว (Snow Crab) เป็นปูที่มีขาเรียวเล็ก เนื้อแน่นเด้ง มีรสหวานกลมกล่อม นิยมนำมาต้มหรือทานสดๆ เป็นซาชิมิ หรือจะนำมาทำเป็นหม้อไฟก็อร่อยเช่นกัน

ปูขน (Hairy Crab)

ชื่อปูขน (Hairy Crab) นั้นมาจากลักษณะของปูที่มีขนาดเล็กและมีเส้นขนเล็กๆ ขึ้นอยู่เต็มตัว เนื้อและมันปูรสชาติอร่อยเข้มข้น นอกจากนี้ยังนำมาต้มทำน้ำซุปได้อร่อยอีกด้วย นอกจากจะทานสดๆ หรือนำมาย่างแล้ว ยังนิยมนำมาใส่ในหม้อไฟ หรือใส่ในราเม็งด้วยเช่นกัน